Farm to table　ファームトゥテーブル

取材終了後「はい、お疲れさま！」とビールケースをひっくり返して、手早くテーブルをセットしてくれた遠藤さん。並べてくださったのが、ツルムラサキのごま和えと中華風豚肉炒め。独特の軽いぬめりが、合わせる食材の味をまろやかに包み込んでくれ、個性的なのに食べやすい。もっきりとした茎の歯応えと、ぬるっとした葉っぱ。まったく違う２つの食感が楽しめるのも、ツルムラサキの魅力ですね。

by kaori asakura