Farm to table　ファームトゥテーブル

苦みの原因になるストレスを与えないようにしています。

種蒔きは、早いと虫が付いて病気になりやすいので、9月10日から20日と遅蒔きしています。青菜はストレスを感じると亜硝酸が溜まって苦くなるんですよ。１株１株の間隔をゆったりとって丁寧に間引きする、肥料もあまり加えない、というのが私の作り方です。

＜出荷の流れ＞
小玉さんの畑　→　加工所　→　直販＆直売所・道の駅
※「むらやま」など漬物が出回るのは11月20日頃から。生で買う場合は、茎の肉が厚くて大きい株のものを選びましょう。