Farm to table　ファームトゥテーブル

斉藤さんのハウスでは、夏菊、秋菊を合わせてもっか４品種を栽培中。２月中の育苗や春先の栽培期間は温度管理に注意を払い、収穫は朝６時前にスタート。
「日差しが強くなってしまうと、花の保湿が減ってしまうからね」。適度にほころんだ花びらに傷がつかないよう、一つ一つを丁寧に摘み取り、大急ぎで市場へ出荷します。
出来のいい菊とはどんな状態のもの？の問いには「仕事にこれでいいはないからね。上手く出来たら、もっと良いものをと思うもの。
計算通りにいかないのが、おもしろさでもあるかな」と、菊づくりに対する強い探求心が伝わってきました。