Farm to table ファームトゥテーブル

●水洗い後、塩でさやの毛を取る気持ちでもみ荒いする。
●沸騰したお湯に塩を入れゆでる。
●ゆで上がったら湯気を切り塩をまぶす。
 「水で冷やすと風味が損なわれるので、
 うちわ等であおいで冷ますと美味しいですよ」。