Farm to table　ファームトゥテーブル

消費者がおいしそうと思うのは、まず見た目。ムラなく真っ赤に色づいたりんごを手に取ります。そのために、生産者は葉摘みをして、まんべんなく太陽の光が当たるようにしてきました。
けれど養分を果実に送る葉を採ることで、甘さは低くなってしまうのです。「これからは味で勝負しようと。光が当たるところは葉を残して、できるだけ自然と同じ状態で作ってみたんです。
省力化にもつながるから、道楽りんごなんて冗談を言いながら（笑）」。結果は当然ながら糖度がアップ。甘さがあって、後味さっぱり。３年前から関東の有名百貨店などから引き合いが増え、
今年から＜shinanoすい〜と＞の名前でデビューが決定。山形りんごはますます売れっ子になりそうですよ。