Farm to table　ファームトゥテーブル

「実の水分は15％で保存する決まりがあって、それ以下になると風味がそこなわれるんです。でもここでは15,5％で味が更にいいものだから、規格外で出荷しているんですよ。一般の方がそば粉を買った場合、酸化を防ぐために冷凍庫で保存してください」。