Farm to table ファームトゥテーブル
山形の情熱ファーマー
東根市果樹研究連合会長
生産者 高橋十浩さん スタッフ 奥様 事業内容 りんごの栽培 その他／さくらんぼ・西洋なし 連絡先 自宅 東根市神町中央1-13-8 0237-47-1515 ・我が家でりんごの栽培を始めて60年以上になります。 ・この地域は、ぎりぎりまで待って収穫できるので、味が充分にのっています。 ・糖度は15％以上を目指して、酸味とのバランスがいいものを作っています。 |
JA天童野菜研究会 ねぎ部会部長
生産者 加藤昇さん スタッフ 奥様、他 事業内容 ネギの栽培 その他／米・さくらんぼ 連絡先 JA天童野菜研究会 ねぎ部会 天童市大字矢野目字西沼田3227 023-653-0052 ・ネギ部会は14、5年前に発足し、現在40名のメンバーがいます。 ・農薬の使用は出荷の30日前までに終わるようにします。 ・白根は30cm位が丁度よく、葉は3枚と決まっています。 |
JA山形市セルリー部会 技術指導員
生産者 會田和夫さん スタッフ 奥様 事業内容 セルリーの栽培 その他／米 連絡先 自宅 山形市宮町１-6-11 023-631-3491 ・全国に産地が増えないのは、栽培がむずかしいからでしょうね。 ・いっちょまえの生産者になるまで、５年はかかるべねー（笑）。 ・セルリー部会1８名の共販で、25ｃｍ〜30ｃｍの長さで出荷しています。 |
生産者 上村啓太郎 さがえ西村山枝豆部会
スタッフ 奥様 事業内容 枝豆の栽培 その他／米・さくらんぼ 連絡先 JAさがえ西村山営農販売部 寒河江市中央工業団地75 0237-86-8185 ・西村山地区で枝豆に取り組み始めたのは、河北町西里地区が最初です。 ・枝豆の品種も様々ありますが、秘伝豆は評価が高いですね。 ・さがえ西村山枝豆部会は現在355名。平成５年から秘伝豆の取り組みを始めました。 |
JAみちのく村山 尾花沢営農ふれあいセンター メロン部会長
生産者 早坂勝広さん スタッフ 奥様 事業内容 メロンの栽培 その他／スイカ・米 連絡先 JAみちのく村山 尾花沢営農ふれあいセンター 尾花沢市新町5-7-39 0237-22-2020 ・以前は高級品でしたが、今は手軽な果物に変わってきました。家庭で普通に食べて欲しいです。 ・ハウスは12棟あります。 ・流通に乗るのは糖度14％以上のものになっています。 |
さがえ西村山つるり里芋研究会会長
生産者 仁藤信弘 スタッフ 奥様 事業内容 里芋の栽培 その他／ネギ・枝豆 連絡先 JAさがえ西村山営農販売部 寒河江市中央工業団地75 0237-86-8185 ・丸い形は土寄せの仕方によるんです。7月上旬になったら、一日がかりで土をかけていきます。 ・つるり里芋を作り始めて９年になります。 ・つるり里芋は小さくても大きくても美味しいです |
長崎素材研究会 オクラ部会長
生産者 渡辺清春 スタッフ 奥様 事業内容 オクラの栽培 その他／米・きゅうり・ストック 連絡先 JAやまがた長崎支店 中山町大字長崎165 023-662-2231 ・花は観賞用にしてもいいくらいきれいですよ。 ・オクラは垂れ下がるのではなく、上に向かって育ちます。 ・オクラ部会は23年前に発足し、現在10名のメンバーで栽培しています。一番ニーズが高いのは8〜9cmのＭサイズ。 |
さがえ西村山つるむらさき部会会長
生産者 遠藤良子さん 事業内容 つるむらさきの栽培 その他／米 スタッフ ご主人 連絡先 JAさがえ西村山 寒河江営農生活センター 寒河江市中央工業団地75 0237-86-8186 ・収穫は早朝と夕方。 ・つるむらさき部会は寒河江市だけでも37名ほどで、西村山全体では30%のメンバーが女性です。 ・ 日持ち、鮮度が保てる袋に詰めて出荷しています。 |
生産者 遠藤明夫さん
スタッフ 奥様 事業内容 青なんばんの栽培 その他／きゅうり・食用菊 連絡先 山形市落合町461 023-641-8219 ・自家製のぬか堆肥は３回発酵させるので、さらさらの完熟です。 ・なんばんの葉もおいしですよ。 |
こだま工房代表
生産者 小玉雄一 スタッフ 奥様 事業内容 青菜の栽培・加工 その他／梅干し 麹みそ 連絡先 村山市大字大久保甲95 0237-54-2034 加工所 0237-54-3906 ・青菜のおいしさは、葉っぱよりも茎でしょうね。 ・在来種の青菜を植えています。間引きをしながら、虫も手で取っていくようにしています。 ・おみ漬けは、天童市内の旅館にも卸しています。 |
どんな枝振りにするか、経験と感覚で決まります。
剪定による枝の残し方には「主幹形」と「開心形」があって、うちは「開心形」です。いい樹になるまで5〜7年かかるのですが、果実の肥大がいいんですよ。また６年前から、部会全員で土づくりに取り組み、カニ殻とカキ殻を入れた土壌改良材を使って、食味が良い果実を生産する工夫をしています。 |
樹自身が持っている力を引き出すこと。
とにかく剪定を丁寧にやります。余分な枝を落として、日当たりを良くする。堆肥をたくさん与えたり、農薬を使うよりも、自然のエネルギーをそのまま活かせるよう、自分はちょっとだけ手助けをするという感覚。樹が元気なら、減農薬も可能なんです。 |
手をかけた結果が出やすいから、ネギづくりはおもしろいですね。
元肥としてゆっくりと効くロング肥料に、もみ殻の有機質を追肥して栽培しています。今年は5割を有機質にして、成育の状態を試験中です。天童は農薬の安全な使用に対する取り組みが早く、自分たちで勉強し、徹底しやすいリスト表を作成しました。ネギは育てている間の草刈りがとにかく必須。除草剤は１〜２回しか使いませんから、日々草との戦いです。 |
昔から贅沢な野菜と言われているんですよ。
セルリーはどこでも育つ丈夫な野菜のように思われがちですが、実はまったく逆。根が弱いこともあって、栄養のある土と清水を好むので、いわゆるグルメな性質なんです。ですから堆肥は有機質のもみがらを10アールに対して10トンから15トンも入れ、水は馬見ヶ崎川からの伏流水を使っています。とはいえ愛情をかけすぎてもよくないし、すぐにはいい結果がでない。セルリーは栽培するのが難しいだけに、おもしろいんだよね。 |
食べてくれる人とのふれあいも勉強になります。
土は春のうちに米ぬかをまいて、土づくりをしてから耕うんします。うねを高くして、たくさん根を張らせ、たっぷり養分を吸わせるのもポイントの一つ。今年は７月の高温・干ばつと多量の降水で、タネが腐れたり、芽が出なかったりと、だいぶ苦労しました。収穫時期が遅いので、湿害に合いやすいのが難点なんです。直販でお客様の声を聞くのが心の励みになりますね。 |
大切なのは、何といっても温度と水
メロンは十分な水分が必要なので、井戸水と併用して与えていますが、ハウス内は水をやることで湿度が高くなり、そうすると病害虫が発生しやすくなってしまう。もともと病気に弱いから、管理が非常に難しいですね。基本は土づくりと丈夫な苗をそだてること。この周辺は畜産農家も多く、親戚も牛を飼っているので、自家製の堆肥づくりから始めています。 |
環境にやさしい里芋づくりを実践しています。
堆肥は10アールの畑に2〜３トン。畑にはポリエチレンの被覆材のかわりに、トウモロコシのでんぷんを原料とした被覆材を使っています。これは微生物が分解して土にかえるすぐれもの。費用はかかりますが、環境にやさしい農業を心がけています。平成11年からは生協との付き合いが始まって、年１回は、消費者に芋掘り体験なども楽しんでもらっているんですよ。 |
素手では、指紋がなくなります。
一番大変なのは収穫です。オクラは表面が細かい毛に覆われているので、直接手で触れていると皮膚がかぶれてしまったり、長時間の作業になると、こすれて指紋がなくなってしまうこともあります。必ず軍手をしますが、朝晩２回の使用でダメになってしまうこともありますよ。健康食材として注目されていますが、産地が増えないのは、こうした苦労があるからもしれませんねぇ。 |
ハウス栽培はエコファーマーの認定を受けています。
水をやりすぎると根腐れするし、少ないと生育が悪くなるので、土壌水分の管理が難しいんです。水やりのタイミングと量は、ようやくコツが分かってきた感じ。女性は情報交換が活発でオープンだから、みんなで励ましあって栽培に取り組んでいます。有機質の堆肥を使うようになって７〜８年になるので、地力もついてきました。 |
今年から、土づくりに有機肥料を使い始めました。
露地は60坪、ハウスは150坪ありますが、連作障害が出るため、１年、２年おきながらの栽培です。有機肥料を入れた、自家製の完熟堆肥を使ってみるなど、土づくりではいろいろと試みています。虫は暑いと付きにくいので、猛暑だった今年は、特に減農薬になりました。 |
おばあちゃんたちから教わった、伝統的な作り方です。
もともと自家用に作っていた漬物を、30年ほど前から商品化するようになりました。うちのは１株4ｋｇになるのもあるんで、桶漬けにして販売してます。これだとべっこう色になってもおいしいんです。添加物は入れずに塩の力でまろみを出し、自家製の調味料で漬け込みます。茎の肉が厚くやわらかいので、シャキシャキ、バリバリ、 歯触りがいいですよ。 |
生産者 軽部賢一さん
スタッフ 奥様 事業内容 さくらんぼの栽培(佐藤錦・紅秀峰) 連絡先 JAさがえ西村山 軽部さくらんぼ園 寒河江市下河原110-10 TEL 0237-84-3594 ・栽培は露地と加温ハウスで行っています。 ・大事な作業の一つが12月〜３月までの剪定です。できるだけ日当たりをよくします。 ・寒河江の三泉地区は、さくらんぼの先進地です。 |
生産者 清野親吉さん
元山形県指導農業士理事 西村山郡指導農業士会長 JAさがえ西村山ぶどう部会部会長 JAさがえ西村山大江ぶどう部会長 スタッフ 奥様 事業内容 ぶどうの栽培 連絡先 大江町大字本郷戉66 TEL 0237-62-3791 ・栽培法は２本主枝。 ・畑は、寒河江・大江・西川町の中間に位置する場所で、霧がでない気候。 ・地下水でも融雪でも、上質の水はいい味を作ります。 |
生産者 阿部一男さん
スタッフ 奥様 息子さん夫婦 事業内容 ももの栽培(いけだ・黄金桃・阿部白桃・伊達白桃) その他/さくらんぼ 連絡先 阿部果樹園 東根市大字羽入188 TEL 0237-47-2997 ・現在ももの部会「桃源郷倶楽部」のメンバーは７名。各個人で箱のイラストを変え、生産者がわかるようになっています。 ・月山、葉山を臨む20aの畑に、72本の桃の木が並んでいる阿部果樹園。 |
生産者 山内正秀さん
JAみちのく村山トマト振興部会部会長 スタッフ 奥様 事業内容 トマトの栽培 連絡先 村山営農ふれあいセンター 村山市楯岡北町1-1-1 TEL 0237-55-6311 ・自作の座れる台車に乗って、摘葉、摘花、収穫と大活躍。 ・部会では「ももこたろう」というオリジナルの名前で出しています。 |
生産者 笹沼和裕さん
なす部会長 スタッフ 両親 奥様 息子さん 事業内容 ナスの栽培 その他/米 連絡先 JAやまがた中央営農センター 山形市天神町59 TEL 023-684-2547 ・22、3年前からスタートしたハウス栽培。「蔵王サファイア」は部会で付けた名前です。 |
生産者 安達但男さん
スイカ生産部長 事業内容 スイカの栽培 連絡先 みちのく村山農業協同組合 村山営農ふれあいセンター 村山市楯岡北町1-1-1 TEL 0237-55-6313 ・最近はカット販売用の大玉が求められているため、１個を充実させる。夏の成長にあわせて、ビニールを移動させる方式で栽培している。 |
生産者 小林誠一さん
事業内容 いちごの栽培 連絡先 JAさがえ西村山 河北営農生活センター TEL 0237-72-2125 ご自宅 河北町大字吉田75 TEL 0237-73-2769 |
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD.
生産者 大泉太吉さん
スタッフ 奥様
事業内容 西洋梨の栽培 その他/りんご、なす、米
連絡先 JAさがえ西村山 大江営農生活センター 0237-62-3217
・光がまんべんなく行き渡るよう、どう剪定するかがポイントです。
・剪定方法は何通りもあるため、自分にあった方法を確立するまでは苦労しました。
・現在の生産者は155名。大江町は県内第５位の生産量を誇ります。