Atelier　Li-no3

サンマとくるとやはり大根おろしは欠かせませんん絵、サンマやサバなどの焼き魚には脂が多く含まれており、そのままだと「こってりしすぎて重い」と感じる・・そこでその脂を中和し、さっぱりとした後味に整えてくれるため、大根を添える・・魚の旨味を引き立てながら食べやすくしてくれます。さんまの主な産地は、北海道や岩手県、宮城県などです。さんまは群れで回遊する魚で、北の海で脂肪を蓄えた後、産卵のため太平洋沿岸を南西へ移動します。9～11月頃には、脂ののったさんまが多く水揚げされ、旬を迎えます。近年、漁獲時期である8月から12月にやって来るサンマの量は去年＝2025年の半数以下となり、調査を始めた2003年以降で最も少ない見通しとのこと、去年よりサイズが小さい上、値段はおよそ2倍だということです。昔は安く買えたのにねー