ここんとこインド料理の話ないということで31日のブログにパーラックとマサーラーの話を書いたのだが気づいてくれた人もいたのでしょうか。
私が初めてインド料理と対面したのは、今から47~48年前に日本にアメリカからインドの宗教団体の支部が出来、そこへ通ってるとき食べた料理なのでした。
特に日曜日のプラサードの時の食事はご飯、野菜のおかず、SWEETでした。彼らはピュアなVegetarianでした。
日曜日以外はものすごくお粗末な料理でした。でもクリシュナからの贈り物だといって喜んで食べていました。カレーは知ってても、そんな料理は知らなかったからとても新鮮でした。
自分でインド料理を作るときもそのお寺の味や、その後知り合いになったジャイナ教の大学教授夫婦の影響もあり、手間をかければ美味しいということに気が付き、昨今の5分で出来る、こんな簡単にできるというものに背を向け、ひと手間だけでなく三手間もかかる料理を作ってきました。
勿論時間もかかり大変ですが、絶対的に美味しいものが出来ます。
これからもそういう料理しか作っていかないことでしょう、私は。

朝、病院の裏口から入り治療してもらう。次回は3日の日ということで、店へ来て清分と豆腐屋で買ったものを整理し、一休みして、洗いものにかかる。鍋類も洗い終えると3時半。
灯油を買いに行き、パーラックを一人分ずつに小分けにして冷凍することにする。ダールも作り直し、マサーラーを作り上げればお終いということだが、年賀状もまだ書いてない。
遅くなってすみません、これは明日ということで大阪の磯崎さんへFAXを送る。
まあ店は6時過ぎに帰れればいいか。
山形のスーパーなどは流石のんびりしてて３ヶ日休むところが多く、初売りなんぞはやるのかしら。
まあ人の店の心配はどうでもいいが、
そんなこんなで
痛い新年です。

ゆうべは薬のせいか、寝不足のせいか店10時に終わってから1時間近く寝てしまい、
もっともその前から身体が動かず、役立たず状態。寝てるも同じようなもんだったが。
そして、それから仕込みをやったので、店を出たのが3時半。そんなわけで寝たのが4時半。
今日は昨日仕込んだ料理を宅配便で出すのだけが仕事だ。
5時半に終わり、クロネコが6時過ぎに取りに来て少しヤレヤレ。でも、まだまだ洗いもの。
仕込みもある。食事も作りとやることはいっぱい。
明日は特別診療とかで病院は休みだが、9時まで行かなければならず・・・
正月のジャイは
元旦より4時まで営業
5日、6日は休みます。

松山さんは自分で犬だということは前に書いたが、飲んでいるといきなり犬の遠吠えをやる。それはものすごく上手で。
最もなぜかあんまり大きい店ではなく小さい店なので、他の客から文句も来ず、ああ松山さんか、ということになり刃傷沙汰にはならない。

ランチはウォッカ屋さんだけ。その後、姉3人とうなぎ、唐さんのお歳暮を。
大分遅くなった御歳暮を荷造りして、なんとか黒ネコんお営業所へ。
年末から年始にかけてVegetarian15個とパーラック2個の注文があり、宅配で送らなければ…
坐ってれば足は痛くないが、リンパ液が浸出してるのがわかる。
いったい私の足はどうなってんだろう。
もういやだ。
でも明日も朝、早起きして病院に行かなければならず・・・
本当に困ったもんだ・・・
夜に来た客とはインドの話をして盛り上がる。