２回目の野菜料理はタールカリ。じゃが芋、トマト、玉葱を使ったタールカリです。
そして付け合わせ料理はカチュンバー。
イムリー（タマリンド）を使った料理です。
３回目の野菜料理はサムバルです。
このサムバルは南インドスタイルのシンプルなサンバルではなく
ちょっと濃厚なムンバイスタイルです。
ご飯料理はパンチプーラン、チャーワル、５種類のマサーラーを使った炊き込みご飯です。
付け合わせ料理はガージャル（人参）のチャトニーです。
人参とは思えぬおいしさです。期待しててください。
３回目までの講習内容の説明でした。

インド料理教室のことを続けて記しますが
山形では７年ぶりか？
初級１２回あり、中級４０回、上級２１回続けてやりましたので、６年がかりでした。
久しぶりの初級なので、まず初めはドウの練り方、そしてチャパーティ、
２回目もドウを練りプーリーを揚げます。２回やれば覚えてもらえることでしょう。
カリー類はムルグカリー（鶏のカリー）玉葱（ピヤーズ）のスライスを炒め使ったもの。
２回目はゴーシュト（ラム）カリー、みじん切りのピヤーズを炒めたもの
３回目はジンガーカリー（海老のココナッツミルクのカリー）
ピヤーズはすりおろしたものです。
３回目はご飯料理です。
１回目の野菜料理はキノコのナワービ
ナワービとは貴族という意味で茸の貴族風料理です。そしてバナナのヨーグルトサラダです。

昨日のブログに書いたように
山形で約６年ぶりの初級講習会が催されます。
２９日（日）です。
初級は１２回あります。
そしてインド料理の基礎を身に着けていただきます。
１回目はチャパーティ、２回目はプーリー
といったインドで実際食べられているパン（ローティ）をつくります。
カリーは１回目は鶏のカリーで
ピヤーズ（玉ねぎ）は薄切りにしたものを炒めていくのです。
２回目はみじん切り、３回目はすりおろしたピヤーズを炒めていくのです。
３回にわたってピヤーズの特質、そしてスライス、みじん切り、すりおろしのピヤーズがどう違うかを
身体を通して理解していただき、
また炒めた場合もどのように違うかを知ってもらいます。
いろいろわかんないことが分かってくる料理教室です。
参加者はお楽しみに。

ROTIの話を続けて書こうと思ったが、
インド料理教室が７月２９日から開催されることになったので
そのお知らせを。
初級料理講座、インド料理です。
東京では３８年の歴史あるインド料理講座ですが、
山形では１３年前から始まりました。
初級料理として毎回４種講習いたします。
１年間１２回×４種＝４８種です。
その後もっとインド料理に興味持った人のために、
中級・上級あります。
まず初級でイムリのジュースの作りかた等も教えます。
楽しみながら美味しいインド料理を覚えましょう。

インドのパンについて書こうと思い
”CLASSIC　INDIAN　COOKING”でBREADSを調べると
Rotiとあり、
１．チャパティ
２．プルカ
３．ベーサンロティ
４、パラータ
５．プルゴービィ・パラーター
６．アールー・パラーター
７．パーラック・パラーター
８．プーリー
９．カチーウリの９ひんしかでていないのです。
そしてナーンも出てきません。
日本ではどこでもナーンで、
ナーンがないとインド料理ではないと言われてしまう。
しかしインドではほとんど食べないナーンに
日本人は思い入れを持ってしまったのは
日本のインド料理屋の間違った情報のせいなのです。