朝５時10分すぎ
バスは仙台へ着き
まだ、ゆうべの酒は
残っている
楽しく英気を養うに充分。

でもここは仙台のまだまだ朝。
三越の脇の方の路地。
一見さんお断りの店。
DENBar（デンバー）がある。
これから昼近くまで
飲み
前回のJAYの日の料理の
質問を受けることにする。

山形までバスで
爆睡。
さて買い物しながらアパートへ帰り
今年最後のアッパレ旅行は終り。

明日からは山形で誰も来ない
死んだような
日々を過ごす。

でも初めは
東京、仙台でのハイかげんが
あるが
３日も客来ないと
恒例ショボンデー。

東京駅に着いてから
銀座の「空也」に行く。
最中を予約していたのだ。

ここのは小さいがとても品のいい最中。

１時から杉並井草区民センターで
料理教室初級の９回目。
生徒さんは１人だけお休み。
木曜日に休みと届けがありました。

あっちをみてこっちをみてと
八面六臂とまではいかぬが
二面二臂位の活躍。

ともかく今日も美味しいインド料理が
出来、満足、満足。

これから吉祥寺で買い物。集金。
そして夜、高山くんとあい今後の話。

12月に入っても夜は相変わらず。

明日は東京での出張料理教室。
PM1:00から
1.Rogan-Josh
2.Avial
3.Kumbhi Pulao
4.Tamatar chutney の4品。

2のAvialだけが南インド、
後は北インドの料理。

1のRogan-Joshはラムを使った
カシミールの宮廷料理。

3のKumbhi Pulaoは
きのこの炊き込みご飯。

4のTamatar chutneyは
トマトのチャトニー。

まず、材料を用意。
マサーラーも小袋に入れて用意。
ダヒー（ヨーグルト）も用意する。

全部用意し
全てもっていくのだが、
朝の６時半にはアパートを出ることになる。
今夜は少しだけ早寝できるかな。

ランチは少しお客様がありました。
その客と東京八重洲口の
ダヴ（かなダバかな）インディアのことで
ちょっと言い争い。
マサーラードーサーが1200円でお手頃なので
おすすめ、とのこと。

私にとってドーサーやイドゥリは１つだけ食べる
ものではなく、勿論虫押えと虫養ないなら１つ。
２人で３種類か４種類とるスナック。
ドーサー１つだけで1200円とは
せいぜい500円がいいのじゃないかと
いうのが私の持論だが、その客は
だってココナッツのチャトニーやサムバルも
ついてるのだよ。

サムバルやナーリヤル（ココナツ）のチャトニー
がついてないドーサーやイドゥリやウプマやワダはないよ。
皆んなチャトニーやサンバルが
付いててワンセットじゃない。

だって、うちのランチタイムメニュー
Pulao（お替り出来）,Puri,
ムルグカリー,Vegetarian Kari,Anda Masala,
MasoorDal,Chutney（今日はバナナ）,
Pickles（ヤーコン）,そしてマサーラーチャイ,
SWEETSはスージーパヤスとついて1200円。
うちは高くするつもりはもうないが
サービスカードがあれば1060円。

うちの方が価値があると
おもわないかい…
（と口出してはいわなかったけど…）
まあ、他店のことはどうでもいいが
いつかこんなに安く提供してた店も
あったんだと
覚えていてくれ。
私が死ぬか
山形を離れたあとに。

毎日客も来ないのに仕込みをよくやるよと
驚いている人も多いかもしれないが、
インド料理は出来立てが美味しいのです。
日本のカレーのように次の日の方が味が馴染んで
美味しいなどはなく、
何と言っても出来立て。
その為にいっぺんに大量につくらず
こまめに作っていってます。

くたびれるけど
それが新鮮な美味しい料理を
出せるためならばと思います。

自分の自負心のため、
それでお客様が喜んでくれるなら
余計ありがたい。感謝、感謝。
例え
お客様が来なくても。
（勿論来たほうがいいのだが）

私がきちんと作った料理を…
わかってもらえなくても構わない…
その人の問題なのだから。
食べた人の。

ともかく私は料理を作るだけ。
愛情を入れ、より一手間かけるだけ。