★ 蕎麦屋の冒険はつづくのか？ぞーこー太郎は奮闘するのか？２０１１★

どーもっし、ぞーこー太郎です。

本日は定休日なり～。
ということで、毎年恒例の味噌作りに挑戦！

例年ですと糀は委託していたのですが、せっかくだし安く上がるので
今年は糀作りから挑戦しました。
（一昨年、糀作りに失敗し痛い思いをしたのでした）

原材料はもちろん自家製＆無農薬。
糀は自家米コシヒカリで大豆はスズユタカです。

米、大豆とも２０キロで仕込みます。結構な量でしょ？

蒸米(じょうまい)。一段５キロを２つ重ねて×２

蒸気が上がって１時間蒸かします。舟にあけて４０℃以下まで冷まします。

人肌まで冷めたら糀菌を満遍なくまぶし混ぜます。

米袋に半分ずつ入れて、ジャンボックスに布と電気毛布に包んでネンネ。
温度計も忘れずに。

浸水十分の大豆を煮ます。ストーブ鍋１号。

ストーブ鍋２号と３号マキちゃん。

ストーブ鍋４号と帰ってきた小僧。

伏せ込み２０時間後のコージ君。うむ、順調順調。
部屋中に糀の芳しい香りが広がります。
塊をほぐして何度も温度チェック。上がりすぎに注意します。
今日の作業はここまで～。

2010.02.11：zokotaro：コメント(0)：[メモ/本日の蔵高宿]

２月９日（火）　雨

どーもっし、ぞーこー太郎です。

なんだかポタポタと耳に障るなーと思っていたら雨だれの音。
昨日、一昨日と吹雪や真冬日だったのに今日は雨。
みるみる雪が溶けますな。

今日は１組４名のご来店。
久々に蕎麦の写真を上げておきます。
最近、蕎麦打ちが調子いいです。きりっとした蕎麦になっています。
集中力が上がったか？

ええと、カミサンコドモが里帰りをいいことに昨夜は遊んできました。
玉庭の農家浦田さんとこへ。
浦田さんはIターン＆有機農業の大先輩。
自然豊かな玉庭の地で、すんごくんまいお米や枝豆を作っています。
おぼこ３人もめんごいので、ついつい張り切って出張蕎麦屋をやってきました。
浦田さんのブログにアップされていますのでこちらをご覧下さい。
久々の独身ナイツ、楽しかったです。
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2010.02.11：zokotaro：コメント(2)：[メモ/本日の蔵高宿]

２月８日（月）　晴れ

どーもっし、ぞーこー太郎です。

寒気も緩み、凍った水道から水が出るときの感激ときたら。

今日は３組７名のご来店。
昨日の講演会の安次富さんらが来て下さいました。
人との出会いが、蕎麦屋の隠れ財産ですな～。

午後から川西町、玉庭へ。
蔵高宿の常連さん一家の新居を訪ねました。
さすが大工様、素敵なリフォームでした。

いつか蔵高宿も。。。

2010.02.10：zokotaro：コメント(0)：[メモ/本日の蔵高宿]

２月７日（日）　曇り時々晴れ

どーもっし、ぞーこー太郎です。

今日は長井市観光協会からの依頼を受けて蕎麦打ち教室を開催しました。
（やむなく通常営業は臨時休業してしまい、ご来店頂いたお客様申し訳ございませんでした。。。）

職員の方とツアーの参加者を合わせて６名の方に蕎麦打ちを体験して頂きました。
親方がメインでしたので太郎はサブでお手伝い。

皆さん、楽しく美味しく出来たようでよかったですね。
手仕事の面白さと難しさが好奇心を掻き起たせるのでしょう。

2010.02.10：zokotaro：コメント(0)：[メモ/本日の蔵高宿]

２月６日（土）　もう吹雪

どーもっし、ぞーこー太郎です。

昨夜からブンブン降っていまして。。。
風も唸りながら雪を真横にぶつけてきます。

まあこんな日は開店休業だと思いきや、１組２名のご来店。
開けてて良かったありがたや～。

こんな日は読書に限ります。漫画ですが。
『岳』、いいっすねー。
いとこのユミちゃんにお借りしていたのですが、面白いので
買い足してしまいました。
今年こそ山、行きたいですな～。

2010.02.10：zokotaro：コメント(0)：[メモ/本日の蔵高宿]

２月５日　大雪に吹雪

どーもっし、ぞーこー太郎です。

カンパ寒波で寒い一日。最高気温が氷点下の真冬日でした。

今日は３組５名のご来店。

夜には３名と１６名の２組のご宴会。
おでんが美味しい夜ですね。

毎度おなじみサクラーズ、今回もお世話になりました。
＠と小僧も一緒に里帰りで一遍に静かな伊佐沢であります。

2010.02.10：zokotaro：コメント(0)：[メモ/本日の蔵高宿]

２月４日（木）　晴れ夜雪

どーもっし、ぞーこー太郎です。

＠作　にんじんクラッカーです。友人に依頼されたオーダーメイド。
長井市のレインボープラン認証の人参を使用して
おいしい塩で、粉と野菜の甘味を引き出したヘルシーおいしークラッカーです。
ちなみにレインボープランの詳しい説明はこちら。

快晴の今日は１組２名のご来店。
なかなかです、なかなか。。。