山形蕎麦は全国でも、有名ですが、今年も二毛作の後半の新芽が、そこ此処の
畑で青々と伸びている。11月末の刈り入れ後来年の二月末頃から、寒さらし
蕎麦として独特の旨さを発揮し、日本酒の新酒との相性が抜群である。