高畠・まほろばの里案内人・ とだちゃんブログ

ようやくウコギも食べ頃を迎えました。
ウコギは葉っぱを食べる方法と
若い茎を食べる方法があります。
私は若い茎が大好きでご飯に混ぜて食べています。

雪解けとともに　昨年のウコギの木を
根元からばっさの刈ってしまうと
今の時期になると　次々に若い茎が芽を吹きます。
それを　先からもぎ取り調理します。

沸騰したお湯に一つまみの塩を落とします。
そこに摘み取ったウコギを入れしばし茹で上げます。
茎が程よくやわらかになったところで
水に上げさまします。

覚ましたら水を切り　細切れに刻み　炊き立てごはんに混ぜ込み
塩で味を調整して出来上がりです。

ウコギは抗酸化作用が抜群で　アンチエイジングと体調調整に効果があります。