高畠・まほろばの里案内人・ とだちゃんブログ

今食文化としての郷土料理が話題になっています。
その一つに保存食があります。
郷土に伝わる塩蔵や干し物がそれらになります。
改めて見直しています。

ミズナの塩蔵を塩抜きして作りました。
この青さは生と変わらないぐらいです。
キャベツと浅漬けにしてみました。
しゃきしゃき感もそのままです。

下は定番のミズナの煮ものです。
冬は保存食が大活躍です。




本日は立春ですが　高畠の空は立春には程遠い状態です。
こごから雪マーク90%の予報です。