あまりなじみはありませんが 知る人ぞ知る山菜です。
ウコギ科の落葉高木で 味はコシアブラに似ていますが、
多少苦味が強く葉肉が薄い舌触りです。
冬芽が鷹のつめのようになっているのでこの名前がついています。
別名イモノキで木が芋のように柔らかいのでつきました。
おひたしやテンプラで食べます
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