旅館の食べ物：山形県赤湯温泉～丹泉ホテルブログ

11月下旬からの新メニュー紹介1…先付

鴨の風味、脂の旨みがすごいです。

丹泉ホテルでは11月22日よりお料理メニューメニューが変わっております。

早速試食させてもらったので今回から数回に分けて紹介していきます。

丹泉ホテル新メニュー紹介第1回は
鴨のタタキ（大根添ポン酢柚子胡椒）
です。

これは鴨肉の脂の部分から表面を炙っており
炙った脂の旨み、この時期が旬の鴨肉の風味が最高です。

大根、ポン酢も添えておりさっぱりとお召し上がり頂けますし
是非ご賞味くださいませ！

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2007.11.27：tansen：コメント(0)：[旅館の食べ物]

10月上旬からの新メニュー紹介3…前菜

丹泉ホテル新メニュー紹介第3回は
地鶏のタタキ（黄菊合せ　山葵酢）
です。

感じとしましては、地鶏のカルパッチョという感じで
地鶏をさっぱりとしたお野菜と特製ドレッシングでどうぞ。

玉葱、きゅうり、旬の黄菊、ミニトマト等との
風味、食感の違いをお楽しみくださいませ！

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2007.10.27：tansen：コメント(0)：[旅館の食べ物]

10月上旬からの新メニュー紹介２…強肴

丹泉ホテル新メニュー紹介第２回は
山形牛と米沢豚のハリハリ鍋
です。

本来ハリハリ鍋とは鯨肉（脂身が多い）で作るもの
その脂の代わりに山形牛と米沢豚の絶品の脂が入り
鯨とは又違った味わいが楽しめます。

水菜や葱などの野菜はあまり煮過ぎず、パリパリとした食感を楽しみながらどうぞ！

最後に肉や野菜の旨みが溶け込み味わい深くなったスープもまたおいしいですよ♪

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2007.10.26：tansen：コメント(0)：[旅館の食べ物]

10月上旬からの新メニュー紹介1…里の秋(焼物)

丹泉ホテル新メニュー紹介第１回は
里の秋（焼物）・・・
　柿釜盛り（むかご、オクラ、シメジ、手長海老）
　里芋田楽、
　栗煎餅
　牛蒡（ごぼう）巻
　子持ち鮎
　百合根饅頭
　柿とイグヂの白酢和え
です。

このお料理は赤湯名物「菊うきたむ膳」の一品になっており
山形の秋を感じさせて頂ける一皿です。

このなかでは特に
「子持ち鮎」・・・骨まで食べられる甘露煮の鮎の卵の食感がたまりません。
「百合根饅頭」・・・ほっこりとした食感と自然の甘みをどうぞ！
「柿釜盛り」・・・手長海老が香ばしいです。
がオススメです。

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2007.10.24：tansen：コメント(0)：[旅館の食べ物]

丹泉ホテル秋のメニュー更新♪

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の各プランごとのメニュー、写真を更新しました。

旬の松茸などが出るメニューもございますのでご確認くださいませ。

写真は米沢牛づくしプランのお料理です。

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2007.10.22：tansen：コメント(0)：[旅館の食べ物]