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花作大根 紅花漬け
スローフード協会の皆さんからお知恵を拝借し、間引きした紅花の茹で汁を使った酢漬けを作ってみました。
煮汁はそのままだと色が薄いので煮詰めて20分の1ほどにしました。たくあん漬けのような見かけですが花作大根らしいしっかりとした歯ごたえのある酢漬けになりました。
明日(26日)はこの酢漬けを持ってだがしや楽校、高橋クニ子さんのさくらんぼ園に出かけようと思っています。
2005.06.25:さわのはな倶楽部/遠藤:[
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