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ぜんまいの一本煮(いっぽんに)
葉山で採れたぜんまいを、いったん天日に干しながら手で揉んで乾燥させます。それを一晩かけてゆっくりとお湯でもどして、油で炒めながら味をつけます。一本で煮ていただくのが何ともおいしく、ご馳走なのです。ごま油をベースに赤唐辛子などで漬け込んだ「ぜんまいの一本漬け」という漬けものもまた絶品ですよ。
2005.06.10:Internet広報部会/SEI:[
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ヤマガタンver9
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ぜんまいの一本煮(いっぽんに) --comment
水煮のぜんまいとは違い、旬のぜんまいは何ともいえない至福の味わいです。
2005.06.10:シバタ
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