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菊の和え物
「もってのほかおいしい~」が由来といわれる『もって菊』や『黄菊』など、食用菊にもいろいろな種類があります。料理はおひたしが一般的ですか、これは酢+くるみぬたの和え物。くるみ和えだけでもおいしいですが、酢が入るとさらに苦みが薄れ、箸が進みました。
2004.11.06:スローフード山形/広報委員会:[
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