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柴田家のずんだんだんご
だんご粉をつかった手作りの「ずんだんだんご」です!
2004.09.12:スローフード山形/広報委員会:[
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柴田家のずんだんだんご --comment
◆材料;
枝豆、砂糖、塩少々、米の粉、水少々
◆道具;
すり鉢、ふかし鍋
◆作り方;
だんご粉は耳たぶの固さにねり、ふかします。
一度ふかしあがっただんごをボールに入れなおして、よくもちになるまでこねます。
枝豆はゆでてからはじき出し皮を取り除きます。
取り除いた豆はすり鉢に入れてよくすりまぜます。
塩、砂糖を好みの量を入れて味を見て、良かったらだんごにまぶして出来上がり。
◆料理人;柴田園子さん
◆取材者;山形スローフード協会会員・柴田聖一
2004.09.12:ずんだんだんご
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