花作大根ワークショップのご案内
故郷に残したい食材「花作大根」の魅力に触れるワークショップ。「ねえてぶ花作大根」 ▼目的 山形県長井市に伝わる地大根「花作大根」の魅力を多くの人に伝える。 ▼日時 平成16年11月23日(祝) 午後1時30分~午後4時まで ▼場所 少林寺拳法ひなた村道院及び花作大根作付け圃場 長井市花作町11-3(横澤方) ▼内容 1.花作大根の歴史と現状について ねえてぶ花作大根 代表 横澤 芳一 2.花作大根の収穫(圃場で作業をします) 3.花作大根のおいしい漬け方の講習 ・漬け物の基礎 ・花作り大根に適した漬け方 ・実技 (実際に収穫した大根を漬け込みます) 講師 松木正一氏 漬け物研究家 (長井市在住) (昭和55年花作大根研究会の製品化を指導) 4.花作大根の試食 ・花作大根の辛さに挑戦(生食、スライス、おろし) ・昨年みそ漬けにしたもの ・今年収穫しカクテキにしたもの(新たな挑戦) ・花作大根煮(タブーに挑戦) 5 情報交換 ・栽培上の問題点 指導 西置賜農業普及課 中川隆彰氏 ・今後の取り組みについて ▼参加対象 ・本年花作大根を作付けした人 ・花作大根に興味をお持ちの方 ▼参加費(無 料) ▼主催 地大根復活作戦 「ねえてぶ花作大根」 993-0017 山形県長井市花作町11-3(横澤芳一方) TEL0238-84-0360 ▼共催 山形スローフード協会 ▼協力 山形県置賜総合支庁 西置賜農業普及課 ▼申込・問い合わせ ねえてぶ花作り大根 横澤芳一 TEL0238-84-0360 ホームページ
2004.11.15