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いぶり柄貝
西川町では昔からあった料理です。現在はほとんどの人がしらない幻の・・・
2004.09.12
夏のいも煮会(いるか汁)
小学校の頃(昭和30~35年頃)夏休みに河原で食べるものでした。
2004.09.12
柴田家のずんだんだんご
だんご粉をつかった手作りの「ずんだんだんご」です!
2004.09.12
青なんばん
山形市内では数少ない、 青なんばんを生産している方をたずねた時に ごちそうになった南蛮葉の煮物。 茎からはずして、さっと茹で (奥様曰く「半殺しにして」笑)、 醤油、酒、みりん、砂糖少々で煮ます。 ほのかな苦みと辛味で、 おかずにも肴にもなる一品です。
2004.09.10
ズッキーニ
ヨーロッパの家庭料理ラタトゥユなどに 使われる食材ですが、ここ山形でも栽培されています。 小ぶりの大根ほどもある大きさで、 1本100円~150円程度ですからありがたい。 先日行ったイタリアンレストランで頼んだ、 山形産ズッキーニを使ったオリーブオイルのソテー。
2004.08.31
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