珈琲家

二輪草、可愛いですね。
一本の茎にふたつの花を咲かせるから二輪草なんて
素敵ですね。
山の中で見るとやさしい気持ちになります。
目の前にあるとしゃがみこんで見てしまいますよね。
珈琲も同じです。そんな気持ちで接する事で味わいも
変わってくるのでしょうね。
初心忘れずに取り組んでおります。
やさしくもパワーのある珈琲を目指して日々努力。
さて、珈琲を飲むかな。

2013.05.14：珈琲家：[メモ/Coffee Break]

ロースト度合い

珈琲家では、同じストレート珈琲の焼き方を変えてみます。
同じ珈琲なのに随分と違ってきます。
もちろん飲める範囲でですょ。
少しでもお客様の味覚にあったものを、と必死なんです。
最近は、酸味に興味を示すお客様も増えてきました。
嬉しい事ですが、ローストが難しくなります。
焼きが浅めだからロースト時間が短め、とはいきません。
いくら浅めでも芯までしっかり焼かないとだめなんです。
お客様の笑顔を思い、焙煎に没頭しております。
楽しくも厳しいものです。

2013.05.12：珈琲家：[メモ/Coffee Break]

雷と停電

雷が凄いと思ってたら突然停電。
午後の5時半ぐらいかな～。
びっくりです。
すぐに復旧するよ、ナンテ言ってたのがとんでもない。
復旧したのが8時ごろかな。
そのあいだ、ロウソクがいるよ、珈琲ミルは手回しで、
ドリップはロウソクの側でなんていろいろと盛り上がり
爆笑の連続。しかし、来客はすべて又来ますと。
なんて事だ。GW最後の日なのにぃ。
そこで思いついたのが、キャンドルナイト？
日が沈んだら、キャンドルだけの営業なんてどうでしょう。
なんかイヤラシイかなぁ。
週に一回か、月に一回なんて面白いかもね？
一回は実行してみようと思ってますがね。
珈琲もいちだんと美味しく感じるかも。
体験してみたい方を募集しますよ。
では・・・・。

2013.05.06：珈琲家：[メモ/Coffee Break]

芽吹き