「ひょう」は置賜地方で広く食される食べ物です。

ひょうは畑や道端に自生するスベリヒユのことで、夏の土用の頃に摘み立てを茹でて

辛子醤油（ニンニク・ショウガ醤油で食べる家もあり）などで食べています。

また、茹でた後に干して保存しておきます。

「ひょっとして良いことがありますように」とか「無病」と縁起をかつぎ、

お正月に食べる行事食にもなります。