この冬はりんご漬がヒットしたネットショップやまがたタス物産館
ですが、さりげなくさくらんぼのお漬物も扱っていますv(*'-^*)

それが、三奥屋のさくらんぼ

▼これです


いいのか悪いのかいろんなフルーツを漬けものにしてしまう果樹王
国山形県民ですが(^▽^;) そういえば昨年のさくらんぼ品評会の時
にも「規格外で出荷できねなはさくらんぼ漬にでもしてけろは～」
なんて会話も聞こえて来ましたね(≡^∇^≡)

三奥屋のさくらんぼはフレッシュなさくらんぼの食感を残しつつ、
梅干しのような爽やかな酸味が口の中に広がるお漬物。初夏が恋し
くなる美味しさです(〃＾▽＾〃)

三奥屋のさくらんぼの求めはこちらから


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昨夜から急激に冷え込んだと思ったら、今朝は久しぶりに雪が積もっ
ていました(ﾉ_-｡)

寒いときに食べたくなるものと言えば、やっぱりラーメンですよね！
昨夜「われらラーメン王国最強の麺メン」とう番組が山形県と福島県
で放送され、ラーメン王国である山形と福島のおいしいラーメン屋
さんが紹介されました。

山形県のトップバッターを飾ったのは、赤湯龍上海の辛味噌ラーメン
でした！！辛味噌無しの味と辛味噌を溶かしてからと二通りの味を
楽しめるのも嬉しいですね。毎日行列が出来る「龍上海」は、新横浜
ラーメン博物館での人気のお店です。

▼見てるうちにものすご～く食べたくなってしまいました( ´￢｀)


この龍上海の辛味噌ラーメンがご自宅でもお楽しみいただける商品が
こちら！地元でも大人気です( ∩_∩)

▼龍上海赤湯からみそラーメンのご購入はこちらから


▼米沢の細ちぢれ麺が好きな方はこちらを！



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長井市は名水の郷。朝日山系の山々を源とする豊かな水が、美味し
い農産物や食品を育んでいます。日本酒もその１つ。

長井市では寺嶋酒造本舗、東洋酒造、長沼合名会社の3つの酒造業
者が美味しいお酒を作り続けています。この冬は惣邑、惣右衛門な
どのお酒をつくる長沼合名会社さんにお邪魔し酒造りを少～し
見せていただきましたv('▽^*)

▼長沼合名会社さん


初めて訪ねたのは1月5日。ちょうど火祭（おひまつ)という火の
神様にお祈りを捧げる日でした。年末年始の大雪に囲まれ、キーンと
冷えた蔵の中で、惣邑の酒こうじのための蒸米が行われていて
モクモクと上がる白い湯気が印象的でしたヽ(▽⌒*)

▼モクモクとあがる湯気。何となくいい匂いがします


▼蒸し上がると熱々のお米を一気に広げていきます
　手作業の素早い動きにびっくりですw(*ﾟoﾟ*)w


▼蒸しあがった酒米。ご飯とは違う感じです(^_^)


酒造りには一、麹（こうじ） 二、?（もと） 三、造りと言われ
る重要な要素があって、この作業もとても大切な工程の１つだと
教えてもらいました。

長沼合名会社さんは大正5年に酒造業を創業。それまでは呉服屋や
養蚕業をやっていて現在の社長が12代目。酒造りを始めて3代目
になるそうです（御当主は代々惣右衛門さんです）。

▼もろみを温めるのに使った暖気樽（だきだる）などの古い道具
　や昔のラベルを見せていただくことができます。
　(あやめまつりの頃は古い写真もレイアウトされていました)


現在は社長の娘さんご夫妻を中心に、5人ほどの人数で酒造りを行
っています。手作りにこだわり、丁寧な酒造りを心がけているそう
です。

▼伝統を受け継ぎ酒造りにとりくむ長沼 伸行さん、真知子さんご夫妻


現在は創業当時から作られている誉小桜など、約10種類のお酒を
作っているとのこと。長沼さんのお酒は食事と一緒に飲むのにぴっ
たりで、刺身などはもちろん、山菜や山形の郷土料理、特に醤油を
使った料理との相性は抜群だそうです！

お二人のお話を是非動画でご覧ください！

２月に入ってから訪ねると“搾り”の作業が行われていました。
※詳しくはこちらから

▼圧搾機の下の方にお酒をつめた袋を並べていきます


伺った日は一般酒の搾り。歴史を感じる圧搾機でゆっくり搾ります。
お酒によっては圧搾機を使わずに袋をたてて、そこから滴る雫を斗
瓶で集める斗瓶搾りをするものもあるのだそうです。う～ん、贅沢
ですね！

長沼合名会社さんの酒造りは10月～4月の半年間行われ
ます。今期の新酒も出ていますので、是非お試し下さい。

長井のお酒のお求めはこちらから
※ネットショップやまがたタス物産館はPC専用です。携帯電話で買物
　ができるようになるまでもうしばらくお待ちください。
※未成年への酒類の販売は行っておりません。


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不伐の森に親しむ会の冬事業で行われた凍み豆腐づくりの模様を動
画でアップしました(^_^)/ 素朴でおいしい郷土の伝統食、凍み豆腐
が作られる様子を是非ご覧ください。

大石の凍み豆腐のおいしい動画はこちらから

凍み豆腐づくりの過去ブログはこちらから

▼もっちりとした食感がたまりません(≧▽≦)



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長井市から美味しい農産加工品を発信しよう！

実り豊かな長井市の農産物で美味しい加工品を創り、広く紹介して
いくための「農産物加工品における研修並びに検討会」が長井市水
田農業推進協議会と(財)置賜地域地場産業振興センターの呼びかけ
で開催されました(*^-°)v

▼農産物加工の最前線で活躍する女性が多く集まりました


長井市で農産物の直売や加工品販売を行っているJA愛菜館、レイン
ボープラン虹の駅、伊佐沢直売所の方々に生産者自慢の加工品を持
ち寄ってもらい、試食しながら意見交換が行われました(*^ｰﾟ)

▼梅干しや各種お漬物、紅花入りの寒天なども登場しました


美味しいものがズラリと並び、会は和やかに進行。それでも食品表
示についてや加工品のブランド化認証制度の話題になると、質問や
意見が活発に交わされました(*ﾟ∀ﾟ)

やる気あふれる生産者の皆さんの商品は、仙台や首都圏での物産展
ではもちろん、4月にオープンする市民直売所での販売を目指してい
ます。長井市から新たなヒット商品が生まれる日も近いかも(⌒0⌒)
熱～いかあちゃんブランドの誕生を期待しています！


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