南陽市のお菓子屋　六味庵

今度のシフォンの日に向けてチーズシフォンの試作に悪戦苦闘中。
もともとシフォンはふわふわな食感で、チーズはしっとりというかネットリでおいしく感じるもの･･･相反する条件をどちらもクリアするのは至難の業です。
また、「無添加でお子様にも安心」、がコンセプトなのでチーズもゴーダ、チェダー、生パルメザン等のナチュラル系を主体に、自家製のカッテージチーズも使用して何とかおいしいシフォンをつくりたいとおもっておりますが、バナナやチョコと違い、浮きが少し悪くなるので ふわふわ感は多少犠牲になるかもしれません。
あと一週間でどこまで仕上げられるか、胃の痛くなる日が続きます