南陽市のお菓子屋　六味庵

昨日の流れで、今日はハートの台湾カステラです。

小麦粉にココアを混ぜてチョコレート色になる予定です。

名前は何故　"台湾かすてら"　なのか？と聞かれますが、日本では長崎カステラ・・・

卵と砂糖と小麦粉と若干の牛乳や生クリームで、卵と砂糖をよく泡立て、その気泡でカステラを浮かせます。

一方台湾風・・・卵と砂糖と小麦粉と牛乳や油を別立てにして、その卵白の気泡で浮かせる、　　焼き方が若干違うだけだと思います。

何事も少しの違いが大きな差になるんですね。