川西食人(syokunin)　“山形のおいしいもの、川西のうまいものが集結。”

　あなたが生きてきた中で一番おいしいと思った食べ物、感動した食べ物は何ですか？
　こんな質問をされたことがあります。かなり、考えました。いろんなものを食べ過ぎたとは言いませんが、雑食な私は、意外と何でもおいしいと言って感動するタイプなので・・。
　考えて、考え抜いて・・選んだのは、米沢市下花沢の「米沢牛亭ぐっと」のしゃぶしゃぶでした。
　もう１５年以上も前の話だけど・・まだ、食べ歩きを始めて間もない頃の話です。ごちそうになった、しゃぶしゃぶは絶対忘れることのできないおいしさで、びっくりしました。
　私がヤフーの掲示板をやっていた頃には、かなりの数のお客さんを紹介し、絶賛の声をたくさんいただいたところです。
　そのときの内容は克明に覚えています。
　「ぐっと」のおかみさんは説明がすごく丁寧で気立てがよく、牛肉のおいしさをわかりやすく説明してくれます。少し長いような気もしますが・・そして、説明の最後は「しゃぶしゃぶは名前のとおり、しゃぶ、しゃぶとさっとお湯につける感じで食べてください・・そうしないと牛肉のおいしさがわかりませんから・・」という言葉でしめます。
　牛肉は「霜降り」がおいしいイメージがありますが、本当は赤肉を食べてこそ、牛肉の本当のおいしさがわかる・・これは女将の言葉で、ごちそうになったときは、米沢牛の赤肉のおいしさに感動したのです。牛肉の中でおいしいのは、未経産牛・・うまり、メスの子牛。今では米沢牛の定義を見れば当たり前ですが、当時は定義づけもないなかでしたので、かなりの感動を抱きました。とにかく、赤肉はおいしかった。肉が厚くても箸で割くことができるやわらかさは、今でも脳裏に焼きついています。
　肝心の価格は１人前5,000～6,000円前後。これを高いと判断するか、安いと判断するかは食べたらきっとわかるはずです。
　ステーキ肉も評判がいいようで、全国的なグルメのＨＰには、いい評価がたくさん書かれてありました。米沢牛亭ぐっとの評価
　ぜひ、ちょっと奮発してご賞味ください。絶対、満足いただけると思います。ＨＰもあります。米沢牛亭ぐっとＨＰ
　仕事で自分が食べた後、東京の雑誌社、地元マスコミ関係者も連れていきましたが、全員が大絶賛でした。

　まぁ、町内では、上小松の「肉のひらの」の奥座敷も満足いただけると思います。完全予約制ですので、ご注意を！価格はぐっとと同じ程度です。こちらも未珪産牛専門ですので・・。隠れ家的存在なので、隠密行動、隠れた接待などにはもってこいの場所です。
　「肉のひらの」と「ぐっと」、いずれも精肉販売、つまり肉屋さんをしていることが良質の肉を安く提供できる根拠だと思います。

では、番外編・・。両店の人気惣菜も紹介しよう。

①米沢牛亭ぐっとは・・
　肉だんご。今もしていると思うけど。オリジナルトマトソースでおいしい。

②肉のひらのは・・
　豚肉の辛みそ漬。甘味噌もある。置賜産の豚肉を使い、オリジナルブレンドの麹味噌に漬けたもの。これは「ご飯がススム」くんの逸品だ。
　あとは、エビフライ。ここのは大きくて食べ応えがある。絶対おすすめだ。