川西食人(syokunin)　“山形のおいしいもの、川西のうまいものが集結。”

　老舗のフランス料理レストラン、長井市のジュアン。
先日、仕事でおじゃまし、ランチをしてきた。
食べたのは、写真の米沢豚のカツカレー。手の込んでいるカレーで後で辛さを追っかけてくる感じ。深みのある味だ。また、とんかつも厳選された豚肉らしく、脂身にちょっとした甘味を感じる。オイシイネー・・。つきあわせの野菜サラダもシャキシャキ！
食後に、紅大豆のロールケーキを食べる・・。下の写真だ。
　クリームの中に紅大豆の煮豆が入っている・・。いやー、おいしかったねー。まず、生地がうまい。特殊な焼き方らしい。そして、全体の甘さのバランスがいい。心地よい甘さ！という感じだ。すばらしい。ジュアンさんの技に脱帽！

　フォンダンショコラで有名な長井市のジュアン。ブログはこちら→　「フランス料理 ジュアン」 ブログ

　昨晩、ながいタウンなびの勉強会に参加させてもらって、ちょっとばかりお話を・・。とても、楽しかった・・というより、長井のみなさんのがんばりに拍手を送りたいです。
　さて、そのときにいただいたジュアンさんの料理「プーランジュール」です。パンを焼いた後の残り火でつくる料理という意味合いものとか。豚肉、じゃがいも、なす、かぼちゃ・・そして気を使ってくれて「紅大豆」。塩味で仕上げており、シンプルな味でおいしかったです。私が結構気にするのは、サラダの新鮮度合い。ジュアンさんはいつも生野菜のサラダもおいしいのです。さすが、ジュアンさんですね。ごちそうさまでした。

　昨日、置賜総合支庁が主催する伝統野菜を使った親子料理教室に娘たちと参加してきました。作ったのは、うこぎご飯、おかひじきの海苔巻き、薄皮丸茄子を使った一間とびという料理。

　うこぎご飯は、時間の関係で、事務局の方で準備していただきました。塩、酒を少々入れて炊いたご飯にうこぎを混ぜる・・いやー、おいしかったです。雑食系の娘たちには大うけでした。


　おかひじきの海苔巻きとは・・色採りもあり、敷いた海苔におかひじきとアラスカ（かにカマ）と黄色の食用菊を入れ、巻く・・おかひじきには、醤油で下味があってもいい・・もちろん、後で醤油をつけてもいい。これはいいねー。旅館でも出してくれーっ感じ。同じ班にいた子は、普段、おかひじきを食べないとのことでしたが、この日はﾊﾞｸﾊﾞｸ・・。「みんなで作る」という作業効果と彩りが食欲をかきたてたか・・


　最後は、いっけんとび。お盆の餅となすを使うのが、本来の作り方がらしいのですが、この日は白玉粉を代用。茹でた茄子と餅を交互にさし、軽くあぶって、味噌をつけて食べる・・味噌は砂糖を入れた田楽味噌のよう。茄子は大きいのを切って使ってもいい。くるみやゴマを入れるともっといいとか。これはイベント販売でいいかも・・。


　どれもおいしかったです。伝統野菜に伝統料理・・もっと大切にしなきゃ。そして、教えなきゃ。食べないものも食べるようになる・・そんな動きが出るかも。


　

　ウェディング＆レストランで有名なローズガーデン。昨日、夜のコース料理を堪能してきた。シェフおまかせミニコース。おいしかったなー。ワインもお任せしたが、料理にピッタリ。夜のイリュミネーションもいい・・雰囲気がいい。食を楽しむというシチュエーションは最高です。でも、酔っていたので、料理の詳細は不明。肉と魚料理を選択できたが、写真は両方を撮影。今回は写真の羅列ということで勘弁していただきたい。
　上の写真は魚料理。会場の関係からデジカメではこれが精一杯・・ごめんなさいねー。

　

　

　

　上の写真のデザートの中で小さなスプーンにのっているのは「生キャラメル」でした。

梅花堂のケーキは、ネットでも紹介されたことがあるけど、私のブログでは初めての紹介。以前は喫茶コーナーもあったので、そのつもりで行ったけど・・残念。ケーキを購入し、上杉城史苑で食べた。天気がよかったので・・
　写真はモンブラン。これから本格的だと思うけど、珍しい形なので、購入。おいしかったよー。
　下の写真は家族が食べたもの。生キャラメルとチョコケーキ。いずれも好評だったよ。