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牛肉と里いもの炒め煮

  • 牛肉と里いもの炒め煮
いも煮会は何回もやって飽きちゃった。という方に、ちょっと風味・味を変えて秋のご馳走、里いもを食べつくしましょう。
かくし味にニンニクを入れると味にコクがでます。

　※　調理時間　40分
　　　　　433kcal（一人分）
　　　　　塩分2.7g


バラは脂肪が多くこってりした風味に仕上がります。
モモ、肩肉など赤身のお肉はエキス分やゼラチン質に富んでいるので、じっくり長時間煮込む料理に適しています。
2006.09.24：masayuki：[お肉料理集]
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材料（4人分）

牛角切り肉　　250g
　A　（酒大さじ1　しょうゆ小さじ1）
里いも　　小10個（400g）
ニンジン　1本
にんにく　1片
ブイヨン　3～4カップ
サラダ油　大さじ2
調味料＝酒・しょうゆ・砂糖
2006.09.24：スタッフ：[編集/削除]

作り方

①牛肉はAの調味料をまぶしておく。
　里いもは厚めに皮をむく。
　ニンジンは皮をむいて乱切りにする。
②中華なべに油を熱して、強火でつぶしたにんにくを炒め、香りが出たら牛肉を加　えて炒める。
　肉に焼き色がついたら里いもとニンジンを加えて炒める。
③全体に油がまわったらブイヨンを加え、酒・しょうゆ各大さじ3、砂糖大さじ2を　加えて混ぜ、煮立ったらアクを除いて落し蓋をし、ごく弱火で20～30分煮込む。
2006.09.24：スタッフ：[編集/削除]