肉の丸川｜本場米沢牛～日本のブランド和牛・最高級米沢牛の販売/卸売/ネット商材はお任せ下さい！

牛モモ角切肉・・・1.2ｋ
玉ねぎ　　　・・・2ヶ
にんじん　　・・・2本
セロリ　　　・・・2本
ローリエ　　・・・2枚
赤ワイン　　・・・500cc
固形スープの素・・2ヶ
水　　　　　・・・8カップ
トマト水煮缶・・・800g
パセリ（みじん切）大さじ2
サラダ油
塩
コショウ
小麦粉

①玉ねぎは１cm幅に切る。にんじん、セロリは輪切りにする。
②肉は全体に塩・コショウして小麦粉をまぶす。
　フライパンにサラダ油を熱し、強火で肉全体に焼き色をつける。
③鍋に肉、①の野菜、ローリエを入れ、蓋をして弱火にかける。
④野菜がしんなりしたら赤ワインを加え、強火で沸騰させてから火を弱め、
　蓋をしてさらに煮る。
⑤④のワインが半量くらいまで煮詰まったら、トマトの水煮を加え、
　蓋をしてさらに煮る。途中で汁が足りなくなったら湯を加える。
⑥２～３時間煮込んでやわらかくなったら、肉をとりだす。
⑦鍋に残ったソースは、塩・コショウで味を調えて肉にかけ、パセリをふる。