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デラウェア発酵6日目

8月13日、デラウェア発酵6日目です。発酵の温度を4.5度まで下げました。

佐藤ぶどう酒・金渓ワインではお盆休みはありません。醸造元も国道13線にある直営店も休みなし、フル回転で働きます。

デラウェア発酵5日目の画像です。発酵中のワインをワイングラスで飲むとスパークリングワインのようで優雅な気分になれます。昨日よりも甘い香りが出てきました。発酵温度を下げたので酵母が少し元気がなくなったようです。明日の朝には12℃から5℃まで発酵温度を下げます。

デラウェア発酵4日目の画像です。3日目と外観はほぼかわりませんが、飲んだ感じはアルコールを感じます。だいたい5度前後だとおもいます。いままでは発酵温度は16℃くらいでしたが、今日の夜からは12℃にします。

デラウェア発酵3日目の画像です。かなり泡が出てきて濁りもでてきました。昨日まで感じなかったフルーティーな香りやエステル香が出てきました。飲んだ感じは炭酸ワインって感じです。