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白ワイン仕込み・第3弾・シャルドネ
9月26日、白ワイン・第3弾・シャルドネを仕込みました。糖度と酸度のバランスが非常に良い果汁でした。ワインになっても期待大です。今年はステンレスタンクは使わず、樽で発酵を考えています。再来年ごろ【2008・シャルドネ樽発酵(仮名)】で販売すると思います。
2008.09.26：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
ワインフェスティバルＩＮ山形
ワインフェスティバルin山形の詳細が決まりました。
日付 2007・11・7（金）
場所 メトロポリタン山形
時間 18：00～
料金 ￥3800
詳細 山形県のワインメーカー11社のワインが飲み放題!!
料理はバイキング形式です。
チケットのお問合せは下記までお願い致します。
TEL 0238－43－2201
FAX 0238－40－2538
E-mail wine@kinkei.net
日付 2007・11・7（金）
場所 メトロポリタン山形
時間 18：00～
料金 ￥3800
詳細 山形県のワインメーカー11社のワインが飲み放題!!
料理はバイキング形式です。
チケットのお問合せは下記までお願い致します。
TEL 0238－43－2201
FAX 0238－40－2538
E-mail wine@kinkei.net
2008.09.23：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
ワイン仕込み体験
9月23日、秋分の日ですね。本日同じ赤湯地区の妹背町の保護者の方とそのお子様達が、ワイン仕込み体験にいらっしゃいました。時間の都合上、ぶどう畑に行く時間が無かったため、事前に自分が収穫しておいたぶどうを使ってもらいました。ワイン仕込み体験でいつも感じるのですが、子供達がメインのはずが実際真剣にしておるのは保護者の方々です。（笑）
2008.09.23：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
現在のデラウェア種
シャルドネ畑に引き続き、デラウェア種の畑を見回ってきました。本来ですと、お盆明けごろには収穫するぶどうなのですが、試験的に約500kgぐらいまだ棚にならせています。ナイヤガラ種も今頃収穫なのですが、デラウェア同様10月上旬まで棚にならせておく予定です。デラウェア種の糖度がなんと25.1度もありあまりの高さに驚きました。来年の春ごろレイトハーベスト（遅摘み収穫）で販売を考えております。
2008.09.20：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
現在のシャルドネ種
本日、夕方からぶどう畑にいってシャルドネ種の糖度と生育をみてきました。だいぶぶどうの色が黄ばんできて来週末には収穫できそうです。ちなみに糖度は22.7度ありました。
2008.09.20：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]