本日、午後2時から赤湯公民館ホームページ管理運営委員会に参加してきました。館長の加藤館長には先日、「あなたも今日からワイン通」でお世話になった方です。加藤館長から連絡があり、赤湯公民館のホームページの方向性や運営方法、更新内容やトップページのリニューアルをしたいので意見を聞きたいとのことでしたので、微力ながら意見を言わせていただきました。結局、今回ですべてはまとまらず、次回も開催することになりました。近いうちに赤湯公民館のホームページが変わりますのでお楽しみに。
赤湯公民館ブログ

コミュニティサイトで【好きです山形★地産地消（商）★】を開設致しました。地域生産地域消費の略語で、山形で栽培された農作物（フルーツ）や農業加工品などを山形にお住まいの方々に消費して頂く事です。地産地消（商）を理想としている事業の方、応援したい方や、興味をもっている方々でしたらだれでも登録できます。みなさんで地産地消（商）を応援していきましょう。ご参加頂ける方はこちらから招待状をメールでお届け致します。wine@kinkei.netまでお願い致します。
コミュニティサイト【好きです山形★地産地消（商）★】

2009年全国さくらシンポジウムが南陽で開催されます。
時：平成21年4月22日～23日
会場：南陽市市民会館（入場無料）
～烏帽子山千本桜・悠久の想い～
お問い合わせ先：2009全国さくらシンポジウムIN南陽実行委員会事務局・南陽市商工観光課・TEL0238-40-3211
みなさんでさくらシンポジウムを盛り上げて行きましょう。

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昨日、2007山形県産マスカットベリーA樽内MFL発酵（仮名）の熟成具合を見るためにテイスティングを行いました。樽内MFL発酵とは主発酵が終わってから、樽の中でマロラクティック発酵を行うことです。マロラクティック発酵とはリンゴ酸を乳酸にかえて味わいをまろやかにし、複雑味を出すことです。
色調は濃いルビー色、味わいはシャープな酸がなく、まろやかになっていました。そろそろ720mlに詰め替えをしてコルクを打線してもいいあんばいだと思いました。

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山形県産シャルドネ種100%で醸造しました。発酵終了後すぐおり引きを行わず約6ヶ月間タンクでシュール・リーを行いました。その後、フランスのヌベール産のオーク樽で6ヶ月間熟成を行いました。色調は淡い黄金色、酸味は心地よく樽由来のバニラ、ナッツ香が特徴で味わいも豊かでリッチなテイストになりました。雨よけ（ビニールハウス・カサ）を駆使せず、軽く徐葉を行いぶどうに直射日光を与える事を優先しました。新樽を使用した為、果実香よりも樽香が強い印象ですが、味わいは果実味が感じられ余韻はやや長めです。完全発酵した辛口ワインで、程よい酸味が料理にアクセントを加える事ができます。まだ販売はしていません。樽熟成が終わったので只今、ビン内熟成中です。販売が決まりましたら、ブログで紹介させていただきます。

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（商）★】

本日は休日返上で白ワインのろ過を行いました。ろ過とはワインの濁りを取り除く作業です。上の画像がろ過後、下の画像はろ過前です。


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