記事一覧：山形県南陽市赤湯のワイナリー　金渓ワイン　佐藤ぶどう酒　ワインの原料は全商品山形県産ぶどう100%使用

★2009年産新酒・デラウェアワイン販売まであと少し★

本日は発酵が終わり、ろ過が終了したワインの酒石を温度を氷点下にして強制的に出します。この作業を行わないと、ビン底にワインのミネラルが結晶化した石のようなものが出てしまいます。温度は－4℃で行います。タンクも凍ります。
この作業は5日ほど行います。販売まであと少しです。

本日は2009年産の新酒・デラウェア種のろ過を行いました。ろ過とは濁りのあるワインをフィルターをとおして、ワインをきれいにする作業です。ろ過するまえは少し濁ってますが、ろ過後はすきとおったようにワインがきれいになります。

2009年産のデラウェア種で造った新酒の発酵が終了致しました。写真はワインのオリ下げです。一晩で、色も抜けて、濁りが薄くなりました。香りはとてもフルーティーです。

国産ワインコンクールの審査会が７月の２９日から３１日まで行われました。その結果、金渓ワイン・白・辛口が北米系品種部門で銅賞を受賞致しました。残り限定1477本です。

品名：金渓ワイン(白)・辛口
タイプ：白・辛口
容量：720ml
価格：1１５５(税込)

山形県産デラウェア種で醸造。淡いイエロー色。フルーティーな果実香。程良い酸味もあり、味わいのあるふくよかな辛口白ワインです。

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2009.08.05：kinkei：コメント(0)：[プライベート]