記事一覧：山形県南陽市赤湯のワイナリー　金渓ワイン　佐藤ぶどう酒　ワインの原料は全商品山形県産ぶどう100%使用

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雪で愛車が・・・

雪がシンシンと降りますね・・・冬はあまり得意ではないので春が待ち遠しいです。
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2009.12.19：kinkei：コメント(0)：[プライベート]

デラウェア種・レイトハーベスト

本日、先月収穫したデラウェア種を絞った果汁を凍らせ、余計な水分を取り除いた果汁に酵母を添加します。果汁糖度がなんと驚異の36.9度でした。製造をはじめてからこんなに高い果汁でワインを造った事がないのでどんなワインになるかとても楽しみです。タンクに果汁を入れてタンクごと冷凍庫にいれます。－15度で10日ほどおいてから自然解凍させると水分は凍ったままですが糖類はとけてでてきます。

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2009.12.15：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

12月8日の山形新聞の経済欄（5ページ）で山形セレクションに認定されたワインが掲載されました。今回認定されたのは
金渓プレミアム・ルージュ2007（佐藤ぶどう酒）と
金渓プレミアム・ブラン2001（佐藤ぶどう酒）の2銘柄です。
他のワインメーカーでは月山ワインさんのソレイユ・ルバン甲州シュール・リー2008と高畠ワインさんの2005高畠メルロプレミアムと2006高畠プレミアムブレンドです。今回認定されたワインは赤・白も辛口で食中酒にオススメのワイン達です。
山形新聞のページ

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2009.12.10：kinkei：コメント(0)：[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]

デラウェア種の収穫・レイトハーベスト

本日、デラウェア種の収穫を行いました。本来ですと8月下旬から9月上旬に収穫するぶどうなのですが、あえて収穫を遅らせて本日11月13日に収穫しました。10月上旬に収穫する予定でしたが、赤ワインの仕込やストレートジュースの製造でなかなか手がまわらなくて、本日になってしまいました。糖度は25.1％とこれ以上ない満足いくものでした。今年はこのままプレスをして果汁を発酵させるのではなく、プレスした果汁を凍らせて、余計な水分を取り除いて発酵させたいと考えております。商品名はレイトハーベスト・ブラン2009（仮名）になると思います。またブログで紹介致します。