8月14日、デラウェア発酵7日目に発酵を停止しました。温度は4・5度のままです。
必要最低限の酸化防止剤を添加して発酵を停止します。少しオリが沈むまで2日間このままにしておきます。
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デラウェア発酵7日目
2008.08.23:kinkei:コメント(0):[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
金渓ワイン・お盆休みはありません
佐藤ぶどう酒・金渓ワインではお盆休みはありません。醸造元も国道13線にある直営店も休みなし、フル回転で働きます。
2008.08.12:kinkei:コメント(0):[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
デラウェア発酵5日目
デラウェア発酵5日目の画像です。発酵中のワインをワイングラスで飲むとスパークリングワインのようで優雅な気分になれます。昨日よりも甘い香りが出てきました。発酵温度を下げたので酵母が少し元気がなくなったようです。明日の朝には12℃から5℃まで発酵温度を下げます。
2008.08.12:kinkei:コメント(0):[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
デラウェア発酵4日目
デラウェア発酵4日目の画像です。3日目と外観はほぼかわりませんが、飲んだ感じはアルコールを感じます。だいたい5度前後だとおもいます。いままでは発酵温度は16℃くらいでしたが、今日の夜からは12℃にします。
2008.08.11:kinkei:コメント(0):[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]