最新情報・ワイン醸造・栽培日記：山形県南陽市赤湯のワイナリー　金渓ワイン　佐藤ぶどう酒　ワインの原料は全商品山形県産ぶどう100%使用

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新酒（ヌーヴォー）甘口・一升瓶

9月2日、一升瓶（1800ml）新酒デラウェア種100%で醸造した甘口白ワインです。

9月1日、赤ワイン小公子発酵3日目。もともとアントシアニン（ポリフェノール）含量が多いぶどうなので、色調はすでに黒紫色。発酵３日目とは思えないぐらい濃いです。

8月31日、今年度初めてのワイン仕込み体験が実地されました。今日のお客様は岩手からのご来店です。2年前にも仕込み体験にいらした方々で2日目の来店で感謝・感謝です。

9月23日・10月13日の仕込み体験ですが定員が20名に達しましたので、今年度の仕込み体験の募集は終了致しました。ご了承ください。

8月31日、赤ワイン（小公子）の発酵温度です。29℃と白ワインからみればかなり高めですが、ほとんどの赤ワインは20℃～30℃くらいで発酵させます。

8月30日、赤ワイン仕込み開始致しました。第一弾は小公子です。見た目は粒が小さく色調が濃いため、山ブドウに似ていると思います。アントシアニン（ポリフェノール）もたっぷりのぶどうです。