金渓ワインの製造・佐藤和洋です。
昨日、絞りましたデラウェア果汁にペクチン分解酵素を添加し
10度で一晩置くと、画像のようにきれいに分離します。
基本的には透明感のある上澄みを先にポンプでタンクにおくり
分離して下に残っているオリを、ろ過を行いました。
ワインの様に照りがでるほど、過剰にはしませんが、透明感が
でるくらいまでろ過を行います。



昨年の使いまわしですいません・・・

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たびたび金渓ワインの佐藤和洋です。
仕込みが終わってデラウェア種の皮を軽トラックに運んでいるところです。
軽トラックがいっぱいになります。

金渓ワイン製造の佐藤和洋です。
本日7月30日にデラウェア種で初仕込みを致しました。
仕込み量は４ｔ強、720mlで換算すると4000本強になります。
果汁の印象は甘みもあり、酸味のありで期待できそうです。
新酒として販売するのは8月の下旬ぐらいになりそうです。

ぶどうの茎の画像です。

ちょっとお味見・・・んっ！！美味い！！



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金渓ワイン製造の佐藤和洋です。
いよいよ明日から2010・デラウェア種の初仕込みを行います。
例年よりぶどうの収穫が遅れた分、仕込みも多少遅くなりました。
明日、仕込んだデラウェアで新酒（ヌーヴォー）を造ります。


機械も綺麗に洗浄を繰り返し行いました。




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金渓ワイン製造の佐藤和洋です。それにしてもとろけるような暑さですね。

第35回ワインフェスティバルIN南陽の開催日が決定しましたのでお知らせいたします。

日時：2010年9月3日
時間：18：30～（開場は18：00時）20：30
料金：ペアチケットのみ￥8000

南陽4社のワインが飲み放題。米沢牛を焼きながらワイングラスでひとときを満喫いたしませんか？その他、様々なアトラクションもご用意しております。

年々、チケットの完売がはやくなっております。完売の際はご了承ください。
例年より1週間ほど遅い日程になっております。チケットご希望の方は下記のアドレスではんばいしております。



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