おはようございます！
一昨日に東京一泊してきた９代目。
枝肉市場の方々に大変お世話になりながら
来月１３日に行われる米沢牛青年部の共進会の段取りをしてきました。
東京はたくさんの枝肉が集まるところ。
全国の牛飼いを相手にしている市場関係者の方は
さまざまな要望があるのだろうけれど
米沢牛のことでたくさん時間を割いてくださって
感謝ばかりです。
来月は盛り上がるといいなぁ。
他の産地の枝肉も見られることが東京で学べることでもあります。
昨日は「脂の良いのはどれですか？」
と聞いたところすぐに「これ」と教えていただいて
「こういう脂なんだ」とすぐわかったそうです。
霜降り肉の脂というと掌に置いたら溶けるなどイメージがありますか？
枝肉の競売では脂の柔らかさは求められるようですが
教えていただいた枝肉の脂は柔らかいのに粘りみたいなものがあったそうです。
こういう知識を得て
今後の仕事に役立てたいと思います。
おはようございます！
昨日は米沢牛生産者の表彰式がありました。
昨年行われた枝肉共進会や共励会で
チャンピオンを取った人を表彰するものです。
表彰式と一緒に講演会も開かれるので
９代目は３日連続で勉強してきました。
置賜食のプロジェクトをコーディネートしている方の話だったそうです。
日本人で米沢牛という言葉を耳にしたことがある人は多いと思うけれど、
置賜という言葉は知名度が低いのが現実。
（置賜は山形県の南部三市五町の地域のことで米沢牛の産地です）
ところが「おきたま」という響きを聞くと
「おいしそう」と感じる人が７割だそうです。
置賜の食を売り込むのに可能性を感じる、という話があったようでした。
他県出身の私が思うに、
米沢の人はアピールすることが出しゃばりのように感じる傾向があるように感じます。
自慢しているように思うのでしょうか。
自分の育てたものを語るということは自慢ではなく、
よりおいしくいただいてもらうためにも必要なことだと思います。
ただ何となく農業をしている…というのでは語れるものはないかもしれません。
「自分は農家に生まれたからやってるだけ」という人でも
本当はそうではないと気付いてほしいです。
心の奥底に「やってみてもいいかな」という自分の気持ちがあるからこそ、
仕事を継いでいるのだと思います。
そう気づけば「ではどうしてやってもいいかな」と思ったのか考えていけば
自分なりの農業への気持ちがわかってくるのだから
それを大切に仕事に取り組めば必ず食べものに伝わると思うし、
伝える機会があればその気持ちを語れば良い。
そう思います。
あっ。大事なことですが、
置賜のことをあまり知らない方へ。
本当に食べもののおいしいところですよ♪
こんにちは！
今週は９代目も私も講演を聞きに出かけています。
９代目は水曜日から続いていて、
自分は何を目指して働いていくのか
珍しく考え込んでいます。
「おいしさ」について深く考えるようになったようです。
私は昨日１時間だけ食の力シンポジウムに行ってきました。
月初めに県の普及課から教えていただいて三女を抱いたまま出席。
「子供がいたって他の人は意外に気にしないものですよ」
という言葉に励まされて
確かにそうかも、と気軽に行きました。
最近は興味のあるないに関わらず、
参加できるものは行ってみた方が良いのかな、と思っています。
この話は私も取り入れられる、
この話はまだよくわからない世界だな、
など、自分の考えを整理することができるのが良いと思います。
昨日の話では飯豊町中津川の農家民宿をしている女性がメインでした。
伊藤信子さんの自然な話しぶりは好印象で
本当はたくさん質問したいことがあったのに
途中で帰らなければいけないのが残念。
でも少しでも参加できたことで次につながることがあると思うから。
ゆっくり成長していきたいです。