5月下旬、天気も良く風も心地よい日

「せっかくだし、外でお茶をしましょう！」　と　中庭へ

お茶やビールを飲みながら

外の空気を楽しまれました。

「豚肉のねぎ塩焼き」のやわらか食の作り方を紹介します。

＊作り方＊

①豚ひき肉[1人35ｇ]、玉ねぎ[1人15ｇ]、とろろ[1人15ｇ]をミキサーにかけます。（ひき肉は二度挽きを使用しています。）

②鉄板に平らになるようにのばし、スチームコンベクションオーブンで蒸します。

③蒸した肉を一口大にカットします。

④ねぎ、調味料と共にスチームコンベクションで加熱し、完成です。

⑤付け合わせのトマトは皮を湯むきして、食べやすい大きさにカットしています。

今日の昼食「豚肉のねぎ塩焼き」のなめらか食の作り方を紹介します。

普通食と同じような味・見た目になるよう工夫しながら調理しています。

＊作り方＊

①豚肉[1人35ｇ]と玉ねぎ・ねぎ[1人15ｇ]を中華だし・塩こしょう・ごま油で味をつけ、煮込みます。

②煮汁と共にミキサーにかけ、凝固剤を入れます。

③バットに流し入れ、冷やし固めて完成です。

④付け合わせのトマトは、ミキサーにかけ鍋で加熱し、凝固剤を入れ型に流し入れ、冷やし固めています。

さんまのかば焼きのやわらか食の作り方を紹介します。

①生のままのさんま[1人50ｇ]と、とろろ[1人15ｇ]をミキサーにかけます。（骨なしさんまを使用しています。）

②クッキングシートで棒状に成形します。

③スチームコンベクションオーブンで蒸し、中まで火を通します。

④蒸したものを１人分ずつにカットし、表面に小麦粉をつけます。（今回はさんまなので魚の形らしくカットしています。）

⑤スチームコンベクションオーブンで焼き、表面に焼き目をつけ、醤油・砂糖・酒で作ったかば焼きのたれをかけ、一口大にカットして完成です。

さんまのかば焼きのなめらか食の作り方を紹介します。

①さんまを醤油、砂糖、酒で味をつけて煮ます。（骨なしのさんまを１人40ｇ使用しています。）

②火の通ったさんまを煮汁と共にミキサーに入れます。

③熱いうちに凝固剤を入れ、ミキサーにかけます。（つぶつぶがなく、なめらかな舌触りになるまでかけます。）

④バットに流しいれ冷やし固めるとゼリー状になります。

⑤最後に、かば焼きのたれをかけ、食べやすいように一口大にカットして完成です。