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私も鳥海山でたくさん咲いているのを見て、種類がわからずにおりました。ナガバキタアザミというんですね。<br /><br />ところで、アオミズ、うちの実家方面ではおいしいと喜んで食べていますよ。太めのがいいです。<br />手で皮をむき、ぽきぽきと5センチくらいに折って、さっとゆでると色鮮やかに。冷水で冷まして、水切りしたら塩少々と生姜の千切りと混ぜて軽くもみ、漬かるまで冷蔵庫に。<br />さっぱりとしていくらでも食べられます。
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