自分のつくった製品が、新幹線の中や、いろいろなお店で飲まれていたりすると、ものすごく嬉しいですね。
ウイスキーって主役じゃないと思っているんです。ただ、欠かせない脇役ではないかと。
人生の中に、「ウイスキーでなければ」というシーンが絶対にあるはずなんです。

By輿水精一

（プロフェッショナル仕事の流儀１１ File NO.32より）

自分のウイスキー観、熟成のうまさを最大限、ウイスキーの中につくり込みたいといういう一点ですね。
そこの基準をブレさせてはいけないということを、一番大事に考えています。

By輿水精一

（プロフェッショナル仕事の流儀１１ File No.32より）

焼酎ブームに押され、長らく売れ行きが落ち続けていたウイスキーだが、
税率が下がったため、一気に巻き返しの機運が盛り上がっていた。

輿水に、人気回復のための新しいウイスキーづくりが任された。
考えたのは、焼酎のように飲みやすく、でも新しい個性を持ったウイスキー。

しかし、試作を何度繰り返しても、なかなか納得する味には仕上がらない。
納期まであと数日になっても、ブレンドが決まらなかった。

新製品が締め切りに遅れれば大打撃となる。輿水は追い込まれた。
焦りが募る中、ふと思った。「まあ、これでいこうか」

だが、発売して間もなく輿水は愕然とした。目標の半分も売れない。
倉庫に在庫の山ができた。

そんなある日、輿水は、先輩にキツイ一言を浴びせられた。
「本当にうまいと思ったの？」

輿水は激しく後悔した。
疑問を抱きながら、それに目をつぶった自分。そんな自分が許せなかった。
その日を境に、輿水は変わった。

納得がいかなければ、トップのゴーサインが出た後でも、ブレンドを変えた。
二度と自分に嘘をつかない。その信念が、今の輿水を作り上げた。

（プロフェッショナル仕事の流儀１１ File No.32より）

その時点でやり残したことがないと思えることが、一つの基準です。
アイデアがなくなったら、そこまでが自分の力です。

By輿水精一

（プロフェッショナル仕事の流儀１１ File NO.32より）

一番の魅力は、何といっても、５年、１０年、ときには２０年という時間をかけてつくり上げていく、熟成のうまさですね。
それはもう、人知の及ぶ世界を超えたところにあって、時間と貯蔵環境がもたらした偶然の産物です。

熟成について、今の科学で説明できることは、ほんの一部です。
熟成の過程は科学として説明できるのでしょうが、そこで実感できる満足感や質感はいくらも説明できません

ウイスキーは「樽の中で眠っている」のではなく「育っている」のだと思います。
われわれブレンダーの仕事は、その育ち具合を見守ることです。

By輿水精一

（プロフェッショナル仕事の流儀１１ File NO.32より）