小野川温泉　吾妻荘

　霜降りのすき焼き米沢牛を成島焼きに

　独特の郷土の風合いの器にもられた

　米牛は、格別の旨味ですね。

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2008.11.24：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

　全国的にも知られる松茸の産地は高畠町。

　米沢盆地周辺の山々は香りの良い松茸が

　とれますね。

　焼き松茸、松茸ご飯、土瓶蒸し、

　茶碗蒸し、などが代表料理ですね。

　松茸の強い香りがつーんときます。

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2008.10.15：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

秋の蓋物　菊花あんかけ

　大角豆、銀杏

　海老

　蟹しんじょう、蕪菁

　に菊花餡をかけます。

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2008.10.10：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

リンゴのコンポートと葡萄

　リンゴをコンポートにしたて

　胡麻のクリームをのせ、ミントを

　添えます。

　旬の葡萄のハーモニーを奏でます。

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2008.10.08：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

牛たたきお造り風

　牛たたきお造り風。

　牛たたき、赤玉葱、レモン、山芋

　ホッキ貝、など四季の

　野菜をブレンドし、

　やわかな牛を和風ドレッシングで

　楽しみます。

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2008.09.06：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

里芋饅頭

　
　里芋をすりつぶし、海老を
　
　まぜ握ります。

　衣をつけてあげます。

　舞たけ、蕪菁

　大角豆をそえて餡をかけます。

　秋の味覚。

2008.09.05：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

玉蜀黍しんじょう

　秋ですね。とうもろこしをふかして食べる

　季節。

　玉蜀黍をしんじょうに仕立てました。

　玉葱と玉蜀黍の相性良いですね。

　

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2008.08.30：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

葉月の口代わり

　南瓜、

　冬瓜、　大角豆

　人参、　大根

　に鳥のささみ餡かけ。

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2008.08.18：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

レモンのムース

　酸味のあるレモンを

　ほんのりと甘くソフトに

　ムースに仕立てました。

　レモンを載せミントのかおりで

　さわやか。

2008.08.15：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

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