旬菜料理「あっさり」　伝統100年の牛すじ煮込み

　今回はちょっと物語風に書いてみます。

　当店の「牛すじ煮込み」は、昭和の時代は「酒の肴」として親しまれてきました。仕事帰りに一杯ひっかけていくか・・という風に。
　しかし、日中でも酒好きな方にはご来店いただいております。牛すじ煮込みで一杯! そんな昭和のシーンが今でも見られます。描写をするとこんな感じです。

おやじ「いつも、どうも!　牛すじと酒、お願い!」
店員「いつも、おしょうしな!(ありがとうの意味)」

　時間は平日の昼前。昭和の時代を突っ走り、仕事一途にかんばってきたおやじのようである。そろそろ、引退かな? でも、哀愁が漂う。首の周りの手拭いはその象徴かもしれない。

店員「お待ちどう!　いいねぇー、今日は天気が良くて・・」
おやじ「やっぱ、これだな! これで元気が出るよ」

　出てきたのは、牛すじ煮込みとひや酒。何も言わなくても、このメニューが出てくるほどの常連さんだ。写真のような徳利は冬だけ。やっぱ、コップ酒だ。また、コップ酒が似合う風貌だ。
　ひや酒を口に含む。「フゥー・・」の声が聞こえる。そして、牛すじに箸を入れる。また、酒を飲む。今度は旬の漬物を食べる

おやじ「やっぱ、牛すじは、いつ食ってもうめぇーなー。これだな!」
店員「いつも、おしょうしな。今日は何かあるの?」

おやじと店員は天気の話や世間話などをする。昼のお客はまだ早い。会話がはずむ。
このような風景は、昭和の時代だけかと思いきや、今も見られる光景。かつて、小松が隆盛していた頃、羽前小松駅前はステータスであった。魅力と同時に、安らぎと癒しがあったと思う。その想いが今もあるから、このようなシーンが見られると思う。

おやじ「あー、いい感じになってきた・・。今日は中華そばでも食べていくか!　少し早いけど、大丈夫か?」
店員「おしょうしな! 大丈夫よ! ちょっと待ててね」

しばらくすると、中華そばが来る。客がいない店内にそばをすする音が響く。

おやじ「いやー食った、食った! うめかった!　勘定は?」
店員「いつも、おしょうしな! はい、○○円です」

おやじが立ち上がり、財布を出す。ちょっとヨロっとした。お金を払う。

店員「大丈夫! 気をつけて帰ってよ。どうも、おしょうしな!」
おやじ「いやいや、こっちこそ、おしょうしな。また、来るからな!」

　こんなシーンが今でも見られる。
　この積み重ねがあったからこそ、今がある。ありがたい。