ARISAWAs NOTE

新米の季節ですね。

昨年、アジリティー教室のO先生からいただいた「奇跡のお米」ゆきむすび。

初めて食べてみて、モチモチとしたもち米のような食感は衝撃でした。

今年は新米を「あら伊達な道の駅」で購入し、炊き立てを食べてみました。

炊く前の見た目はモチ米のようで、好みにもよりますが通常の水の量よりも３割位

少なくして炊くのが、ゆきむすびを美味しく食べる重要なポイントです。

ゆきむすびを調べてみたところ、うるち米ともち米の中間の性質をもつ「低アミ

ロース米」で、モチモチと粘りがあり、冷めても硬くならない特徴があります。

炊き立てはもちろん美味しく、冷めてもおにぎりや弁当で食べても美味しいです。

「鳴子」は標高が高く寒冷で日照時間も短く、美味しいお米を作るのはやさしくはあり

ません。このままでは、いずれ米を作る農家が消えてしまう。「鳴子の農業を地域みん

なの力で守っていこう」という思いで「鳴子の米プロジェクト」が始まりました。

平成13年に耐冷、耐病、良食味の低アミロース米品種の開発を目標に「東北181号」

という品種が生まれていましたが、減反政策が進む中、新たに品種として採用しようと

いう動きはほとんどなく、長い間埋もれていた米でした。それまで、山間地に向くそん

なよい米があることを誰も知りませんでした。それが後の「ゆきむすび」となるのです。

（Wikipediaより）

あまり市販されていないので、興味がある方は道の駅やスーパーなどで見かけたら

買って食べてみてください。

壱岐産業は東北の元気を応援します。