山形在来作物研究会

 次回山新連載テーマは「旬を食べるー月山筍(がっさんたけ)」(別名:ネマガリタケ、チシマザサ)。鶴岡市にあるイタリアンレストラン、アル・ケッチァーノのオーナーシェフ、奥田政行さんが月山筍とそのオリジナル料理を紹介します。取材先は昨年、「どっちの料理ショー」で紹介された実に見事な月山筍(赤いダイヤモンド)を栽培している鶴岡市羽黒町の斎藤さんです。お楽しみに。


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