手作りパンのポテトサラダサンド、ウインナー
焼パプリカのレモンドレッシング、塩麹味卵、ご飯(別)、ルイボスティー(別)

昨日の余ったパンを使ってサンドイッチ弁当にしてみました。
塩麹味卵は半熟に茹でた卵を塩麹を薄めた水に一晩付け込んでみました。
付け汁は後日スープか何かに再利用しようと思います。

昨日は小中学校の一部の学年で全国学力テストがあったようで
今担当している生徒さんも対象学年で、難しかったと言ってました。

山形県の成績は平均より上回っているそうですが、今年はどうでしょうか。

切り昆布と厚揚げの煮物、ニラ卵の塩麹炒め、桜エビと水菜のイカ墨パスタ
玉ねぎとジャガ芋のクリーム煮、ご飯(別)、レモンジンジャーティー(別)

今朝も焼きたてパンを朝食にしました。
これでセットのパンミックスは使い終わったので、いよいよ米粉に挑戦です。

しかし説明書をよく読むと米粉パン機能といっても、使うのは米粉パンミックスで
純粋な米粉だけでパンが焼けるわけではないようでした。
ネットでHBを使った米粉パンを検索してみるとグルテンパウダーを使うと
ふっくらとした米粉パンがHBで作られることがわかりました。

パンを膨らませるためには小麦に含まれるグルテンがポイントで
国産小麦より外国産小麦のほうがこのグルテンの含有量が多いようです。

早速アマゾンで小麦グルテンを注文したので、届いたらトライしてみます。
小麦グルテンは米粉に対して20％だそうです。

逆に米粉パンミックスには米粉が20％程度しか含まれていないものがほとんどで
小麦アレルギー用のグルテンフリーにはパンを膨らませるための
増粘多糖剤など小麦由来ではないものが添加されてるということです。

米粉ブーム(終わった？)といいますが、以外に米粉が使われてないですね。
米粉にはグルテンが含まれていないため、お菓子やパンなど膨らみが必要なものは
小麦グルテン(外国産小麦)は欠かせない存在であるようです。

うまくできるのか不安になってきましたが、あの米から作るHBゴパンも
ゴパン専用小麦グルテンが必要なしろもので、お高いらしいです。
専用ではない小麦グルテンをゴパンに使ったという方もうまくできたと
レビューに書いてあったので機械そのものは違っても
小麦グルテンと米粉という点は同じなので、信じて挑戦してみます。

やはり焼きたてパンはおいしいです。
スーパーのベーカリー商品はもう買わないと思います。

もちろんみんなお弁当なので、ご飯も炊いていますよ。
お昼におにぎりを食べるとつや姫が冷めてもおいしいと言われる理由がわかります。
モチモチで尚且つ粒もしっかりと弾力があって、青菜のふりかけがよくあいます。

お米のおいしさを再認識しました。

ジャパネットタカタからシロカのホームベーカリーを購入しました。

焼き上がりはこんな感じです。

ジャパネットの得意技、届いたその日に使えるパンミックス付きで
今朝は焼きたてパンとハワイのライオンコーヒーのバニラマカデミアで
家中が甘い香に包まれました。

実はこのHBは米粉パンが焼けるもので、購入の１番の理由でした。
いただきものの米粉がたくさんあって、それを活用するために購入しました。

パンミックス２箱にレシピ本がついて7980円。
パン焼きからお餅つきやヨーグルト作りまで最大18機能あります。

使いこなせるのか不安ですが、当分は米粉パンの朝ごはんで秋までお米の節約です。

パン作りのレポートもどんどん載せていきますね。
気になる方はシロカHBで検索していただけると、いろんなサイトで販売してます。

豚モモ肉の塩麹焼き弁当、味噌だれ厚焼き卵入りというところでしょうか。

昨日作った豚モモ塩麹焼きをご飯の上にのせました。

ちょっとしょっぱいのでご飯が進むおかずですね。
お肉はボリューミーに100gのせています。


これからどんどん塩麹料理トライしていきます。

塩、麹、水で一週間発酵させて万能調味料と言われる塩麹を作りました。

瓶詰し冷蔵庫で保管しています。

昨日は豚モモ肉の塩麹焼きを作りました。
どのくらい入れていいのかわからず
瓶詰した残りに豚モモ500gを一日漬けたのですが
塩麹の量が多かったようでしょっぱくなりすぎてしまいました。

味は豚の味噌漬けのように香ばしく、お肉はとても柔らかくなっていました。

残った漬けだれも捨ててしまうのはもったいないので
水を足して大根とネギとナメコを投入して、塩麹野菜スープに活用してみました。

こちらは水で薄めたのでちょうど良い塩加減となり
豚肉のつけダレの残りと野菜のエキスだけで、とても上品なスープになりました。

スーパーでは一瓶、いいお値段で売っているので絶対手作りしたほうがお得です。

お肉を塩麹につけるとアミノ酸が爆発的に増えるんだそうです。
体にも良いし、経済的な調味料ですよね。

次は塩麹で白い麻婆豆腐を作ってみようと思います。