HASEGAWAs NOTE

おととし2015年4月の弊社HP「仙台マル秘情報館 VOL.3」で紹介した「とんかつ岩松」

以下のように説明文を書いておりました。

【 とんかつ編 】

・とんかつ屋の範疇を超えたとんかつ屋 岩松（広瀬通）

ポイント１：一流の店は付け合わせなどにこだわる と言いますが、まさにソレ

ポイント２：とんかつは小細工のない美味しさ

ポイント３：夜、お酒のつまみの種類が豊富

ポイント４：仙台人でも知らない人が多い 

私は10年ほど前に友人に連れられて入って以来、年に数回ここのとんかつを無性に

食べたくなる時があります。そんな隠れファンでした。

今週の月曜日、またそんな腹の虫が騒ぎ、1時半頃、やや遅いランチに行きました。

カウンターはほぼ埋まっていたのですが、私と入れ替わるようにお帰りになりました。

今は団体さんでも来ない限り、親方が直接調理することはあまりないのでしょう。

お孫さん（と言っても立派な青年ですが）が切り盛りしており、親方はカウンターに

座って任せつつ見守っている感じ。

でき上がりを待っている間、厨房の女性が食材の仕入れ量を親方に質問をしていました。

「ほにゃららだから〇〇袋でいいんじゃないか？」といった返事。

せっかくなので私も質問してみました。

「仕入れの量っていうのは当たるものですか？」

「うーん、43年間やってるからねぇ。昔は、国分町で出されている空き瓶の量や、

ゴミの内容、タクシーの動きなんかから想像していたんだけど、震災以降はその予想が

当たらなくなっちゃったね」

こんな感じで会話が始まりました。

他のお客様もいなくなって私一人になったので、このあといろいろ面白い話を聞かせて

いただきました。

その続きはまた来週（笑）。